Rotolo di fragole e panna
Informazioni
| Tipo di ricetta: | Dolci/Gelati |
|---|---|
| Ricetta per: | Tutti i giorni |
| Primavera: | sì |
| Età minima: | Da 2 anni |
| Difficoltà : | 1 |
| Tempo di preparazione | 15 |
Ingrediente principale 1
Fragole
Ingrediente principale 2
Panna
Ingredienti
Per la base:
4 Uova
100 gr. Farina 00
120 gr. Zucchero semolato
Scorza di limone (grattugiata)
Per la farcia:
250 gr. Panna fresca liquida
150 gr. Mascarpone
100 gr. Zucchero a velo
300 gr. Fragole
Modo di Preparazione
Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero. Una volta che saranno molto moltati e molto soffici aggiungete poco alla volta la farina continuando a montare. Unite quindi gli albumi montati e un pà di buccia di limone grattuggiata.
Versate il composto in una teglia foderata con carta forno livellando la crema in modo uniforme. Fate cuocere in forno statico a 180º per 10/12 minuti circa.
Quando questa base sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto e staccate la carta forno e copritela con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Per il ripieno ammorbidite il mascarpone con una spatola. In un’altra ciotola montate a neve la panna con lo zucchero a velo, incorporate poco per volta la panna al mascarpone e mescolate con la spatola dal basso verso l’alto.
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole e unitela alla crema di panna e mascarpone.
Prendete la base e spalmatela con il ripieno, arrotolatela per formare il rotolo e mettete in frigorifero per almeno 2 ore in modo che si rapprenda.
(se risultazze secca potete bagnarla con un pò di acqua e zucchero)
Prima di servirlo spolverizzate con zucchero a velo e fragole.
