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UOVA & CIOCCOLATO

Protagoniste della Pasqua, non potevamo non dedicare un capitolo tutto speciale alle uova.
Uova da mangiare, da decorare, nella storia, nei proverbi… Insomma, una carrellata sulle uova… Che in molte culture e tradizioni rappresentano la nascita, la fecondazione, il ritorno della vita.

L' UOVO NELLA STORIA

L'uovo è sicuramente il simbolo più rappresentativo della Pasqua, per eccellenza la festa della primavera. La tradizione di scambiarsi le uova come segno benaugurale è antichissima, precedente addirittura al Cristianesimo.

Simbolo della vita che si rinnova, infatti, l'uovo veniva donato un tempo quando la Pasqua coincideva con i riti primaverili per la fecondità: i Persiani, per esempio, già 3000 anni fa consideravano l'uovo di gallina un segno augurale simbolo della natura che si rinnova; analogamente gli Egizi erano soliti donare all'inizio della primavera uova dipinte ad amici e parenti come augurio di rinascita. I Romani erano soliti dire Omne vivum ex ovo, mentre risale alla tradizione orientale (Cina) l'idea che le origini della Terra vadano fatte risalire a un uovo gigante. Secondo la tradizione cristiana, invece, le uova sono il simbolo della Resurrezione di Cristo. La leggenda narra che Maria Maddalena, di ritorno dal Santo Sepolcro rimasto vuoto, tornando a casa per raccontare il miracolo ai discepoli, si imbatté in Pietro che non le credette schernendola: "Ti crederò solo se le uova che porti nel cestello si coloreranno di rosso". Immediatamente le uova assunsero un colore purpureo e lo scettico Pietro fu costretto a piegarsi davanti a cotanto miracolo. Da allora, alla fine di ogni Messa pasquale, venivano donate ai fedeli uova benedette dipinte di rosso a testimonianza del sangue versato da Gesù. Nel corso del Medioevo la tradizione voleva che uova sode dipinte a mano fossero servite a pranzo e donate ai servitori, mentre nel XV secolo si diffuse l'usanza di servire per colazione un'omlette preparata con le uova deposte dalla gallina il giorno del Venerdì Santo.

ORIGINI DELL'UOVO DI CIOCCOLATO?

Le origini dell’uovo di cioccolato si attribuiscono a re Sole, Luigi XIV che fu il primo, a inizio Settecento a fare realizzare un uovo di crema di cacao al suo maestro chocolatier di corte ma in realtà l'usanza di regalare le uova a Pasqua però è più antica e si perde nel lontano Medioev in Germania.
Qui tra la gente comune la consuetudine era distribuire uova bollite, avvolte in foglie e fiori in modo che si colorassero naturalmente. Tra i nobili e gli aristocratici invece si diffuse l'abitudine di fabbricarne alcune di argento, platino o oro, decorate. Se oggi nell'uovo di Pasqua troviamo una sorpresa è meritò di Peter Carl Fabergé (1846-1920) che, su incarico dallo zar Alessandro III dovette preparare per la zarina delle meravigliose uova decorate. Il primo uovo realizzato era in platino smaltato di bianco e el suo interno conteneva un altro uovo, questa volta in oro, il quale conteneva altri due doni: una riproduzione della corona imperiale e un pulcino d'orato.
Ma non tutti su questo, concordano. C'è chi ricorda come già nel Settecento dalle parti di Torino c'era infatti l'usanza di inserire un piccolo dono dentro le uova di cioccolato.Secondo quest'altra interpretazione potrebbero essere stati quindi proprio i Piemontesi, maestri nell'arte del cioccolato, i primi a lanciare la moda delle uova pasquali con sorpresa.

FACCIAMO L'UOVO DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
1 kg di cioccolato fondente
1 stampo per fare l'uovo (meglio se di metallo)

COME PROCEDERE
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato mescolando bene in modo che non si formino grumi e la crema sia liscia e omogenea. Versate la crema ottenuta nelle due metà dello stampo fino quasi a raggiungere il bordo. Distribuitela uniformemente ruotando lo stampo facendo in modo che il cioccolato ricopra perfettamente tutta la superficie. Quindi, colate il cioccolato in eccesso in un recipiente facendolo indurire a temperatura ambiente. Una volta indurito, versatelo nuovamente nei due stampi. Quando il cioccolato si sarà raffreddato, dovrete staccare le due metà dell'uovo dallo stampo. Per farlo, potreste scaldare gli stampi utilizzando, per esempio, uno straccio messo per qualche istante nel forno; dopodiché, infilate una spatola tra il cioccolato e il metallo e esercitate una lieve pressione sulle pareti (più o meno la stessa operazione che eseguite per sformare i budini): i gusci dovrebbero staccarsi senza eccessivi problemi, anche se forse la loro superficie non sarà perfettamente liscia come nelle uova confezionate. A questo punto riempite l'uova con la sorpresa che più desiderate e unite le due metà, passando sui bordi una spatola riscaldata esercitando una lieve pressione.

FACCIAMO LE UOVA SODE COLORATE

INGREDIENTI
uova bianche
barbabietola (rosso)
cavolo viola (blu)
spinaci (verde)
caffè (marrone)
curcuma (giallo)

COME PROCEDERE

Prendiamo un pentolino per ogni ingrediente/colore. Versare ogni ingrediente in un pentolino. Aggiungere le uova e riempire il pentolino con dell'acqua. Portare l'acqua ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Trasferire le uova in un vaso di vetro resistente al calore (uno per colore) con tutto il liquido del pentolino e 1 cucchiaio di aceto ogni 250ml di acqua. Lasciare le uova in ammollo nel liquido colorante per tutta la notte.